🥓 Bacon Artesanal

O nosso Bacon Artesanal é uma experiência sensorial completa, unindo a força da brasa à delicadeza do apiário. O grande segredo do seu aroma está na escolha da lenha: utilizamos exclusivamente lenha de citrus colhida em nosso próprio ecossistema, garantindo uma defumação clara, frutada e totalmente rastreável.

O Processo de Criação:

• Cura Seca e Lenta: A barriga de porco selecionada passa por uma cura tradicional com sal e especiarias, respeitando o tempo necessário para a maturação das fibras, sem qualquer injeção de conservantes ou água.

• Defumação em Citrus: No pit smoker, a carne é exposta à fumaça de lenhas cítricas. Essa madeira entrega notas frutadas e um frescor que equilibra a gordura do bacon, resultando em um sabor mais limpo e sofisticado que as lenhas comuns.

• Glaceado de Mel Silvestre: No estágio final do processo, aplicamos o nosso Mel Silvestre Puro. O calor da defumação cria uma camada caramelizada sobre a peça, unindo o perfume do citrus com a doçura floral do mel.

Por que ele é inesquecível?

• Perfil Aromático Exclusivo: A combinação da fumaça de citrus com o mel cria um contraste que realça o sabor natural do porco, sem deixar o produto pesado ou excessivamente defumado.

• Artesanalidade Real: Todo o processo é feito no Rancho São Bento, garantindo que cada peça tenha o brilho, a textura e o sabor de uma charcutaria feita com alma.

• Versatilidade Gastronômica: O equilíbrio entre o salgado da cura, o frutado do citrus e o doce do mel torna este bacon o ingrediente secreto para elevar qualquer prato.

Dica do Rancho: O perfil frutado deste bacon o torna o par perfeito para queijos de mofo branco (como Brie ou Camembert) e uma geleia de pimenta. Harmonização: Experimente com uma cerveja do estilo IPA; o amargor do lúpulo corta a gordura e realça o dulçor do mel silvestre.