🍖 Costela Bovina Desfiada com Requeijão

Nossa Costela Desfiada com Requeijão une a complexidade da nossa técnica de 36 horas com a suavidade e o conforto do requeijão cremoso. É a porção ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de uma experiência gastronômica completa.

A Combinação Perfeita (150g):

• 100g de Costela Premium: A base é a nossa costela bovina, defumada com lenha própria de goiabeira no pit smoker e maturada por 24 horas no Sous Vide. O resultado é uma carne que desmancha, com o autêntico aroma frutado da nossa terra.

• 50g de Cobertura de Requeijão: Finalizamos a porção com uma camada generosa de requeijão cremoso. A suavidade do laticínio envolve as fibras da costela, criando um contraste perfeito com o toque defumado e o tempero do nosso dry rub.

• Selagem a Vácuo: A porção é montada e imediatamente selada a vácuo. Esse processo garante que, ao ser aquecida, a carne e o requeijão se fundam, preservando toda a suculência e o frescor do preparo original.

Por que escolher esta porção?

• Praticidade Gourmet: Ideal para rechear sanduíches, tapiocas, ou para servir como prato principal rápido. Basta aquecer e está pronto.

• Harmonia de Sabores: O requeijão traz o aveludado necessário para equilibrar a intensidade da defumação em goiabeira, tornando cada garfada mais leve e saborosa.

• Medida Ideal: Com 150g, você tem a porção exata para uma refeição nutritiva, saborosa e com o padrão de qualidade do Rancho São Bento.

Dica do Rancho: Esta versão é a alma do "Comfort Food" brasileiro. É o recheio definitivo para uma Tapioca Premium ou para criar um Escondidinho de Mandioca (ou Batata Baroa) express. Ao aquecer, o requeijão se funde à costela e umidifica o purê ou a massa da tapioca, criando uma experiência onde o sabor da goiabeira aparece de forma aveludada e muito suculenta.

Harmonização: Para equilibrar a untuosidade do requeijão e a gordura da costela, aposte em um vinho Rosé seco ou uma cerveja do estilo Saison. Ambos possuem a acidez e a carbonatação necessárias para limpar o paladar, destacando as notas frutadas da lenha de goiabeira.