🥩 Cupim Defumado e Fatiado

O nosso Cupim Defumado carrega a exclusividade da nossa lenha própria de jabuticabeira e o rigor técnico de 36 horas de preparo, agora entregue de forma fatiada e pronta para o consumo imediato. É a alta charcutaria do Rancho São Bento adaptada à sua rotina.

O Processo de Elaboração:

• 12 Horas de Defumação Real: O cupim é defumado lentamente no pit smoker com madeira de jabuticabeiras do nosso próprio ecossistema. Este processo confere à peça um aroma floral e uma coloração rubi única.

• 24 Horas de Sous Vide: Para atingir a maciez absoluta, a carne passa por um dia inteiro de cocção em baixa temperatura, garantindo que as fibras se desfaçam e a gordura se torne um creme de sabor.

• Fatiamento e Vácuo (150g): Após o descanso, o cupim é fatiado com precisão e imediatamente selado a vácuo em porções de 150g. Este processo preserva o suco da carne, o brilho da gordura e, principalmente, as notas aromáticas da jabuticabeira.

Por que escolher a nossa porção fatiada?

• Praticidade Absoluta: Basta aquecer a embalagem em banho-maria para ter um cupim de nível internacional pronto para servir.

• Sabor Preservado: O vácuo impede a oxidação da gordura e mantém a humidade interna, garantindo que a carne não resseque após o aquecimento.

• Medida Gourmet: A porção de 150g é perfeita para uma refeição individual sofisticada ou para compor tábuas de degustação de charcutaria.

Dica do Rancho: Por ser uma carne extremamente amanteigada e perfumada, ele brilha em montagens de "Tapas" sobre fatias de maçã verde grelhada. O ácido da fruta limpa o paladar para a próxima fatia. Harmonização: Um vinho Pinot Noir ou uma cerveja Red Ale complementam as notas florais e raras da lenha de jabuticabeira.