🥩 Picanha Suína Defumada e Fatiada

Nossa Picanha Suína une a maciez característica deste corte com a complexidade aromática da nossa defumação artesanal. Seguindo o mesmo processo cuidadoso do nosso bacon, entregamos uma carne fatiada, suculenta e com o toque exclusivo do nosso ecossistema.

O Processo de Criação:

• Cura Seca Tradicional: A picanha passa por uma cura lenta com sal e especiarias selecionadas, garantindo a maturação ideal das fibras e a concentração do sabor natural da carne suína.

• Defumação em Citrus do Rancho: A peça é defumada no pit smoker utilizando lenha própria de citrus. Essa fumaça clara e perfumada entrega notas frutadas que harmonizam perfeitamente com a capa de gordura da picanha, sem sobrecarregar o paladar.

• Glaceado de Mel Silvestre: No estágio final da defumação, aplicamos o nosso Mel Silvestre Puro. O calor carameliza o mel sobre a peça, criando uma camada brilhante que sela a suculência e traz um contraste doce-salgado sofisticado.

• Fatiamento e Vácuo (150g): Após o processo, a picanha é fatiada e imediatamente selada a vácuo. Esse porcionamento preserva o frescor, o brilho da finalização ao mel e garante praticidade total para o seu dia a dia.

Por que esta Picanha é diferenciada?

• Textura e Brilho: O equilíbrio entre a cura e a finalização ao mel resulta em fatias macias com uma cor dourada irresistível.

• Sabor Rastreável: Da lenha de citrus colhida no Rancho ao mel do nosso apiário, você sente a pureza de um produto 100% artesanal.

• Praticidade Gourmet: A porção de 150g é ideal para um preparo rápido. Basta uma leve passagem pela frigideira ou banho-maria para despertar os aromas da defumação.

Dica do Rancho: Sirva sobre uma cama de polenta cremosa ou acompanhada de um chutney de manga. O contraste entre o citrus da lenha e as frutas tropicais é imbatível. Harmonização: Harmoniza magnificamente com um vinho Branco Chardonnay (com passagem por madeira) ou uma Cachaça Envelhecida em amburana..